Per ottenere una pasta fresca come da tradizione, quella vera, in cui la pasta viene fatta a mano, servono anche materie prime di prima qualità.
Utilizziamo solo le materie prime migliori senza coloranti né conservanti.
Siamo maniacali in questa ricerca continua cercando di privilegiare fornitori del territorio.
La verdura proviene da azienda agricole locali, che fanno attenzione a seguire la stagionalità e hanno cura del territorio.
La carne e i formaggi provengono da un’azienda agricola di Villar Pellice, da allevamento certificato dal Consorzio Coalvi per la Tutela della Razza Piemontese.
Le farine sono del Mulino Valente, nel cuore della provincia di Alessandria che collabora con gli agricoltori per ottenere filiere sostenibili che favoriscono la bioiversità.